ダシ

トンコツベースですが、一番のダシは…そうブタですよね。
ブタに始まりブタに終わる。これ基本。（嘘）

本当は豪快に背脂を買ってきたいところでしたが、
背脂だけキロ単位で売られても到底消費できませんから、
一番安いバラ肉をダシと背脂用として使って、
緊縛ブタをチャーシュー用として使用することにしました。

名付けてハイブリッド・ブタ作戦。
これだけブタが有れば、ブタダブルがいくらでも喰えるな。